Gratinado de Frango

• Ingredientes
• 1 Kg de peito de frango desfiado
• 1 lata de molho de tomates
• 2 cubinhos de caldo de frango
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• queijo ralado
• 100 g de manteiga derretida

• Modo de Preparo

1. Coloque a água numa panela e derreta o os cubinhos de caldo galinha, coloque o molho de tomates, o frango, mexa até começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e mexa até engrossar
2. Coloque o creme de leite, misture bem
3. Ponha tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado
4. Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos

fonte: site tudo gostoso

Esfiha de carne adaptada

• Ingredientes
• 1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão (eu usei fermento granulado instantâneo para pão)
• 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de leite morno (100 ml)
• 1 xícara de água morna (200 ml)
• 1 ovo
• 650 ou 700 g de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de óleo ou 100 ml
• Recheio:
• 1/2 kg de carne moída magra
• 3 tomates picadinhos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)
• Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)
• Gotas de molho de pimenta (opcional)
• Para pincelar:
• 1 gema
• Gergelim torrado ou preto para salpicar depois que pincelar

• Modo de Preparo

1. Em ma tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo
2. Mexer bem
3. Em seguida, acrescentar a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico
4. Colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo
5. Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha
6. Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 g, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura
7. Sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela com uma das mãos em movimentos de vai e vem
8. A massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos
9. Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um filme plástico
10. Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa
11. Eu deixei recebendo a luz do sol através de uma janela, com os vidros fechados
12. Abrir porções da massa com um rolo
13. Cortar em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio
14. Pegar metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem
15. Se sentir que há muita massa nas extremidades, corte e modele para dar o formato triangular
16. Untar levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas
17. Pincelar com a gema e salpicar gergelim torrado ou gergelim preto
18. Levar ao forno pré-aquecido a 150° por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°
19. Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual
20. Não ficam com a massa crua
21. Muitos indicam o forno super quente, mas, eu acredito que o forno super quente seja bom para esfihas abertas ou senão para esfihas pequenas, com pouca massa

Recheio:
1. Escorrer a carne moída e refogá-la com o alho e a cebola picadinhos
2. Acrescentar sal ou temperos de sua preferência e deixar refogando até que a cor avermelhada da carne despareça
3. Mexa sempre para evitar pelotas
4. Tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes

1. 
   
2. Nunca use o recheio quente na massa da esfiha, ele deve estar sempre frio e sem líquido

fonte : site tudo gostoso

Polpetone de carne recheado

• Ingredientes
• 300 g de coxão mole moído
• 300 g de pernil de porco moído
• 100 g de bacon sem couro moído
• 1 cebola grande ralada
• ½ colher (sobremesa) de alho moído
• 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
• 1 ovo inteiro
• Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar
• Recheio:
• Fatias de presunto e mussarela
• Molho de tomates:
• 1 xícara (café) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 kg de tomates frescos pelados e moídos
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 cubos de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• Folhas de manjericão fresco a gosto

• Modo de Preparo

Polpetones:
1. Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas
2. Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes
3. Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez
4. Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno)
5. A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano
6. Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura
7. Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento
8. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos

Molho de tomates:
1. Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho
2. Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos
3. Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado